POSTRE. Copa de yogur al melocotón

Receta: Copa de yogur al melocotón
Categoria: Postres
Explicacion e ingredientes: 1 lata de melocoton en almibar 1 tarrina de queso philadelphia 4 cucharadas de mermelada de fresa 2 yogures naturales 4 cucharadas de azucar licor de melocoton (si se quiere) Como prepararlo:  batir el queso, los yogures y el azucar hasta obtener 1 crema sin grumos. echar 1 cucharada de mermelada en cada copa y seguidamente la crema anterior. decorar con 1 o 2 mitades de melocoton, 1 hoja de menta o un chorro de licor de melocoton.

Primer Plato, Segundo Plato, y Postre.

Entrantes o primer plato
	Receta: Almejas rellenas de txangurro con concasse Receta: Mariscos
Ingredientes y forma de preparacion: almeja 0,80 kg cebolla 0, centollo 1 kg brandy c,n, pan rallado c,n, harina c,n, huevo 2 und pan rallado Como prepararlo:  almejas rellenas de txangurro con concasse hacer un tomate concasse. colocaremos las almejas en un recipiente con fumet hirviendo y las tapamos. dejamos que se abran pero no demasiado. si los centollos estan muertos, cocerlos a la inglesa en abundante agua salada hirviendo, dejandolos una vez que recupere el hervor unos 15 minutos por cada Kg de peso y refrescandolos a continuacion con agua fria y hielo. si estan vivos, podemos cocerlos desde agua templada, o bien matarlos primero sumergiendolos en un baño de agua con vinagre. suele ser conveniente en cualquiera de los casos tapar los agujeros que puedan tener por la falta de patas con miga de pan. una vez refrescados, los abriremos separando todas las partes blandas incluidas las de las patas a excepcion de las "branquias" y las reservamos. pochamos la cebolla cortada muy finamente en brounoise , cuando este cocinado echamos sobre ella la carne del centollo , salteamos , flameamos con el brandy añadimos un poco de salsa americana y de pan rallado y reservamos. rellenamos las almejas con esto. servicio empanamos las almejas , las freimos en abundante aceite muy caliente y las servimos acompañada del tomate concasse. en el centro el tomate y alrededor de 6 a 8 almejas segun el tamaño.

Tu segundo Plato
	Receta: Truchas rellenas de setas Receta: Pescados
Ingredientes y forma de preparacion: 4 truchas. 500 gramos de setas. 200 gramos de tocino. 1 vasito de brandy. 300 gramos de arroz. 100 gramos de cebolla. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de perejil picado. 25 gramos de mantequilla. 1 cucharada de pimienta. aceite. sal. cocemos el arroz en agua hirviendo con un poco de sal. picamos los ajos y la cebolla en cuadraditos. cortamos el tocino en dados. cortamos las cabezas de la trucha por detras de las agallas y con un cuchillo afilado, las abrimos de arriba abajo por el vientre. retiramos las visceras y todas las membranas negras. seccionamos la carne a cada lado de la espina sin llegar al dorso. retiramos las espinas cortando a la altura de la cola. las lavamos muy bien y secamos con la ayuda de un paño. salpimentamos por dentro y por fuera. lavamos las setas y las picamos. reservamos la mitad. en una sarten con aceite, sofreimos el tocino y la mitad de las setas. rellenamos las truchas con las setas y el tocino. cerramos la abertura. Horneamos durante 25 minutos. rehogamos en mantequilla el resto de las setas. añadimos el perejil picado, incorporamos el arroz cocido. vertemos un chorrito de aceite, añadimos el ajo picado, agregamos la cebolla picada y rehogamos dos minutos. sacamos las truchas del horno. calentamos el brandy en un cazo, prendemos fuego y vertemos sobre las truchas. servimos acompañadas del arroz con setas.

El postre de hoy
	Receta: Bizcocho de yoghurt de limon Receta: Pasteleria
Ingredientes y forma de preparacion: 4 Huevos, 1 yoghurt de limon, 2 medidas del vaso de yoghurt de azucar, 3 medidas de harina, ralladura de 1 limon, 1 sobre de levadura royal, 1 medida de aceite de oliva o mezcla con girasol. Como prepararlo:  batimos los huevos y añadimos el azucar. cuando este bien batido, añadimos el yoghurt, la ralladura de limon y el aceite. bien batido todo, vamos incorporando la harina, pasada por un colador y mezclada con la levadura, y se sigue batiendo hasta que quede bien fina la masa. se unta un molde redondo con mantequilla y se espolvorea de harina. se echa la masa en el molde y se mete al horno, previamente calentado, a temperatura media 175-200 durante 35-50 minutos.

Primer Plato, Segundo Plato, y Postre.

Entrantes o primer plato
	Receta: Ensaladas de yogurt con pepinos Receta: Ensaladas
Ingredientes y forma de preparacion: 1 vasos yogurt natural 1/4 kg. pepino 1 cch. perejil cortado no es necesario 2 dientes ajos machacados 1 pizca sal 1 pizca pimienta pelar el pepino y cortarlo en trocitos pequeños, luego hecharle sal al gusto y dejarlo alrededor de 15 minutos para que coja gusto, luego se pone a escurrir para que suelte todo el agua luego se prepara en una vasija el yogurt al cual se le mezcla con el diente de ajo y la pimienta y luego se bate un poco para que este quede en una crema bien batida. y para concluir de mezcla entonces el pepino junto con la salsa de yogurt que fue prepara da y el mismo pueden adornarlo con perejil y servirlo frio

Tu segundo Plato
	Receta: Patatas a la brava Receta: Patatas
Ingredientes y forma de preparacion: 1/2 kilo de patatas 3 dientes de ajo 1/4 de litro de aceite de oliva virgen una puntita de pimienta cayena 100 gramos de salsa de tomate 4 cucharadas de coñac una rama de perejil una cucharadita de pimenton picante y sal. Como prepararlo:  Pelamos las patatas y las cortamos en dados medianos las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante 5 minutos para que queden todavia muy crudas a continuacion, las escurrimos en una sarten con aceite caliente las doramos a fuego medio y las retiramos a una fuente quitamos parte del aceite de la sarten y freimos en el, el ajo, el perejil y la pimienta cayena añadimos la salsa de tomate, el coñac y lo flameamos Por ultimo añadimos el pimenton y removemos vertemos el sofrito por encima de las patatas y servimos

El postre de hoy
	Receta: Pastel philadelphia Receta: Postres
Ingredientes y forma de preparacion: 3 tarrinas de200 grs. de queso philadelphia 75 gramos de almendras peladas 150 gramos de mantequilla 100 gramos de pasas de corinto fruta confitada (naranja, limon, cereza, arandanos, etc.) 3 yemas de huevo 100 gramos de azucar  Como prepararlo:  batir las yemas de huevo junto con el azucar. añadir las tres tarrinas de queso philadelphia, la mantequilla derretida, las pasas de corinto, las almendras trituradas, la fruta confitada y mezclar. frotar el molde con mantequilla. verter la mezcla, tapar y dejar enfriar.

Primer Plato, Segundo Plato, y Postre.

Entrantes o primer plato
	Receta: Sopa de patata seca Receta: Sopas
Ingredientes y forma de preparacion: seis tazas de agua. tres cubitos de caldo de carne. un cuarto de kilo de patata seca. media taza de habas. media cucharadita de pimiento molido. tres huevos. una taza de leche evaporada. media taza de queso fresco. una cucharadita de perejil molido. una ramita de huacatay. un poquito de oregano. Como prepararlo:  remojar la patata seca en agua durante cuatro horas. freir la cebolla, añade el pimiento, el perejil y el huacatay. agrega las seis latas de agua a este aderezo y pon la patata seca para que se cocine. deja que hierva por un minuto y añade las habas y los cubitos de caldo. cuando todo este a punto, agrega el queso fresco, los huevos batidos y la leche.espolvoreale oregano y sirvelo inmediatamente.

Tu segundo Plato
	Receta: Merluza verde Receta: Pescados
Ingredientes y forma de preparacion: 1 kilo de merluza 1 pote pequeño de petitpois 1 pote de puntas de esparragos 2 cucharadas de aceite 5 dientes de ajo machacados 5 cucharadas de perejil picado 1 cucharada de harina 1/2 taza de leche jugo de limn sal y pimienta. corte el pescado en ruedas, saznelo con sal, pimienta y jugo de limn, caliente el aceite y la mantequilla, añada los ajos machacados y el perejil, deje sofrie unos minutos y añada la harina moviendo muy bien, añada el agua donde vienen los esparragos y la leche. mezcle y deje unos 5 minutos al fuego. en un molde refractario enmantequillado coloque las ruedas de pescado, coloque por arriba las puntas de esparragos y el petitpois escurrido. bañe con la salsa y lleve al horno por espacio de una hora mas o menos

El postre de hoy
	Receta: Tostadas de crema Receta: Postres
Ingredientes y forma de preparacion: leche esterilizada 2,50 l huevo 1 und azucar 48 gr maicena 30 gr canela 1 palo huevo 6 und harina floja 0,20 kg aceite de girasol c,n canela en polvo 2 gr azucar 2 gr Como prepararlo: tostadas de crema ponemos la leche a hervir excepto una decima parte que la reservamos con la rama de canela para que se aromatice. por otro lado hacemos el aparejo, mezclando el azucar y la maizena parte solida, le agregamos los huevos rotos, el azucar y la maizena; finalmente la leche que previamente habiamos reservado. lo pasamos por el chino para asegurarnos que no quedan grumos. cuando hierva la leche le añadimos el aparejo y removemos bien con una varilla sobre todo el caldo del cazo para que no se nos agarre. debe hervir durante unos de minutos para que pierda el sabor a maizena. lo volcamos sobre una placa previamente engrasada y pintamos la parte superior de la masa con aceite para que no ser forme costra. lo reservamos hasta el dia siguiente. lo cortamos en filetes de 10 x 10 cm. con un grosor de 1 cm. aproximadamente. lo rebozamos y los freimos en abundante aceite caliente 200 c. los sacamos y los colocamos en una rejilla o sobre papel absorbente para que suelte la grasa de la fritura. servir 2 unidades por racion decorados con una mezcla de azucar lustre y canela molida.