Primer Plato, Segundo Plato, y Postre

Entrantes o primer plato
	Receta: Ensalada de verduras y arroz Receta: Ensaladas
Ingredientes y forma de preparacion: 1 taza arroz cocido 1/4 taza pasas 1/4 taza almendra 3 tomate 1 pimiento 1/2 pechuga de pollo asada 1/2 kg habas degranadas y cocidas 1/2 taza mayonesa 1 cucharada ketchup hoja repollo aceite sal y vinagre Como prepararlo:  mezcle el arroz con la mayonesa, el ketchup, el aceite y el vinagre. pique el pollo finamente. pele y corte en gajos los tomates, dejelos estilar para quitar las semillas y el exceso de jugo. corte el pimiento en tiras delgadas. pique el repollo menudo. junte el pollo con todas las verduras, almendras y pasas. aliñe con aceite y sal. finalmente, mezcle con el arroz con mayonesa. sazone. una todo muy bien, sin revolver, pero levantando los ingredientes con cubiertos de ensalada.

Tu segundo Plato
	Receta: Canelones catalanes Receta: Pastas
Ingredientes y forma de preparacion: 18 tapas de masa para canelones o crepes 700g de carne de pato 1 higado de pato o pollo 1 cebolla picada 2 puerros finamente picados 2 dientes de ajo picados 1 zanahoria rallada grueso 1 seso de ternera 4 rebanads de miga de pan humedecidas en leche tomillo, o romero fresco picado a gusto Hojas de hinojo picadas romani 100cc de vino blanco 2 cdas de oporto 2 cdas de aceite de oliva sal y pimienta a gusto para la salsa blanca 500cc de leche 50g de harina 50g de manteca sal y pimienta para la salsa de tomate 500cc de pure de tomates 2 dientes de ajo pelados enteros 2 cdas de aceite de oliva sal y pimienta a gusto prepara r la salsa de tomate y la bechamel como se indica en salsas basicas en una sarten con dos cucharadas de aceite de oliva rehogar la cebolla, el puerro, el ajo, la zanahoria y salpimentar en un recipiente con agua salada hirviendo blanquear los sesos y pelarlos cortar la carne de pato, los sesos y el higado en cubos pequeños y agregar al salteado del sarten incorporar el vino blanco, el oporto y dejar evaporar agregar la miga de pan bien escurrida y condimentar a gusto con sal, pimienta, tomillo, romero y las hojas de hinojo llevar la prepara cion al horno y cocinar por espacio de 15 minutos sacar del horno dejar enfriar y procesar Hacer los canelones con el relleno y colocarlos en una fuente para horno sobre una base de salsa blanca, acomodar los canelones y bañarlos con mas salsa por encima y luego salsa de tomate, espolvorear con queso rallado y llevar a gratinar al horno

El postre de hoy
	Receta: Macedonia de verduras a la navarra Receta: Postres
Ingredientes y forma de preparacion: 2 patatas 100 gramos de guisantes 100 gramos de zanahorias 100 gramos de judias verdes 1 diente de ajo 1 cucharada de harina 2 ramilletes de perejil 1/4 litro de agua de coccion de las judias verdes sal. la macedonia se distingue de la menestra en que el corte de las verduras de la macedonia son como una ensaladilla rusa se trocea la patata y la zanahoria todo ello en cuadraditos las judias verdes en trocitos, los guisantes desenvainados cocemos todos los ingredientes en la misma cazuela con agua hirviendo y un poco de sal en 20 minutos tenemos todos los ingredientes cocidos y listos para su consumo picamos un poco de ajo y lo sofreimos con aceite de oliva antes de que coja color añadimos una cucharada de harina y rehogamos rapidamente para que se deshaga la harina en el aceite vertemos 1/4 de caldo de coccion de la verdura y el perejil picado vertemos la salsa sobre las verduras y damos un hervor servimos inmediatamente

Primer Plato, Segundo Plato y Postre

Entrantes o primer plato
	Receta: Langostinos al curry Receta: Mariscos
Ingredientes y forma de preparacion: 20 langostinos 1 cebolla pequeña 4 cucharadas de aceite 1 cucharada de curry 1/2 manzana rallada 12 cucharadas de nata sal freir ligeramente las colas de langostinos peladas en aceite de oliva, retirar despues de1 minuto y en el mismo aceite dorar la cebolla picada y la manzana durante 15 minutos añadir el curry y remover unos instantes, añadiendo la nata a continuacion cocer durante 5 minutos echar los langostinos cuando la salsa sea mas espesa y dejar al fuego 1 minuto retirar y servir acompañado de arroz

Tu segundo Plato
	Receta: Filete mignon a la torta del casar Receta: Carnes
Ingredientes y forma de preparacion: patata 3 gr solomillo 1,80 kg queso torta del casar 0,20 gr nata 0,25 l romanescu 400,00 gr pan de molde, rebanada 2,00 und cebollino 5,00 gr Como prepararlo: se trocea el solomillo en medallones, se hacen a la plancha o parrilla y se sazonan con sal maldon. por otra parte se elabora la salsa, para ello se reduce la nata y se añade el queso. como guarnicion romanescu cocido a la inglesa y aromatizado con aceite de ajo, patatas puentenuevo y un costron de pan de molde tostado, sobre el que se añade un poco queso y se espolvorea con cebollino picado.

El postre de hoy
	Receta: Pastel de ternera y jamon Receta: Pasteles
Ingredientes y forma de preparacion: masa quebrada no me meto en si congelada o artesanal... ustedes mismos 100 grs. de lonchas de tocino muy finas 500 grs. de un picadillo de ternera magra, jamon y tocino, picado todo junto a partes iguales 200 grs. de ternera fileteada en lonchas lo mas finas posible 100 grs. de jamon en lonchas muy finas 1 huevo batido. Como prepararlo:  extendemos la masa formando un borde en los extremos de unos tres dedos de alto, utilizando un molde si queremos. cubrimos el fondo con lonchas de tocino, encima colocamos una capa gruesa de picadillo, salpimentamos y cubrimos con una capa de lonchas de jamon; añadimos alternativamente capas de filetes de ternera y de jamon hasta que se nos acaben. Por ultimo, ponemos otra capa de tocino y acabamos con una de picadillo. salpimentamos la superficie, añadimos opcionalmente un poco de huevo batido por encima y cubrimos el pastel con papel de aluminio. lo metemos en el horno hasta que cueza la masa, aproximadamente 3/4 de hora a unos 180 se puede tomar frio o caliente

Primer Plato, Segundo Plato, y Postre

Entrantes o primer plato
	Receta: Ensalada de aguacates y mejillones Receta: Ensaladas
Ingredientes y forma de preparacion: 2 aguacates  2 pimientos morrones  3 patatas  18 mejillones agua aceite sal para la vinagreta pimiento verde aceite virgen extra Hojiblanca vinagre sal pimienta blanca  Como prepararlo:  limpia los pimientos morrones, colocalos en una bandeja de hornear, riega con aceite y salalos. introduce en el horno a 200 c, durante 25 30 minutos. deja que se templen y pélalos. en una cazuela pon a cocer las patatas. cuando esten hechas, deja que se enfrien, pelalas y cortalas en rodajas. limpia los mejillones, abrelos al vapor en otra cazuela con un poco de agua y sal. retira la carne. pica finamente el pimiento verde, ponlo en un bol. añade un poco de sal, un poco de pimienta blanca, aceite y un chorro de vinagre. bate bien hasta que ligue. para montar la ensalada, coloca las rodajas de patata en el fondo de una fuente amplia; pela, corta los aguacates en medias lunas gruesas y disponlas alrededor de las patatas; corta los pimientos morrones en tiras y distribuyelos en pequeños montoncitos sobre las patatas; pica los mejillones y ponlos en el centro. sazona y aliña con la vinagreta. para pelar los aguacates, se abren con un cuchillo afilado en sentido longitudinal y se quita con cuidado el hueso. como su pulpa oscurece rapidamente al contacto con el aire, conviene abrirlo en el momento de comer. todo lo que buscas para tu cocina aquí

Tu segundo Plato
	Receta: Rodaballo al azafran Receta: Pescados
Ingredientes y forma de preparacion: 2 rodaballos de 500 gr  3 patatas  1 pizca de azafran  1 vaso de cava harina de maiz refinada agua perejil aceite virgen extra Hojiblanca sal pimienta pide en la pescaderia que te fileteen los rodaballos. guarda las espinas y las cabezas para hacer un caldo. para el caldo pon las espinas y las cabezas en una olla con agua, sal y una rama de perejil. deja cocer durante 810 minutos. salpimienta los filetes de rodaballo y colocalos en una bandeja de hornear con un poco de aceite. introduce en el horno a 200 c., durante 1012 minutos. cuela el caldo, añade la pizca de azafran, el vaso de cava y deja reducir. cuando reduzca, añade un poco de harina de maiz refinada diluida en agua para engordar la salsa. pelar las patatas y cortarlas en laminas finas. sazonalas y colocalas circularmente apoyando una sobre otra por todo el fondo de la sarten. cuando se dore, voltea hasta que se haga por el otro lado. para servir coloca en cada plato una torta de patata, encima el filete de rodaballo y finalmente salsea. adorna con una ramita de perejil. el azafrán que se cultiva en España es el mejor del mundo. aunque es muy caro, bastaran unas pocas hebras para dar color y sabor a la salsa. todo lo que buscas para tu cocina aquí

El postre de hoy
	Receta: Tarta perfumada con naranja Receta: Pasteleria
Ingredientes y forma de preparacion: 1 paquete de galletas maria 1 cucharada de mantequilla 1 huevo 3 naranjas 3 yemas de huevo 1 de maizena litro de leche Como prepararlo:  triturar las galletas, añadir la mantequilla y el huevo, formar una pasta. a continuación verter la pasta sobre un molde de tarta y cubrir el fondo y los lados formando una canastilla, introducir en el microondas y conectar 2 minutos a máxima potencia. en un recipiente poner la leche, las yemas de huevo, el azúcar y la maizena, batir bien los ingredientes, y conectar 5 minutos funcion microondas a máxima potencia. pelar una naranja sin quitar la piel blanca, cortar la piel en juliana y blanquearla en agua hirviendo. juntar a la crema y rellenar la base con la mezcla, cortar la naranja en rodajas muy finas escaldarlas y ponerlas sobre la tarta.

Primer Plato, Segundo Plato, y Postre

Entrantes o primer plato
	Receta: Caldeirada con patatas gallegas y fondo caldoso guiso tradicional Receta: Caldos
Ingredientes y forma de preparacion: sal, una pizca aceite, 1 chorrito laurel, 1 hoja cebolla, 1 mediana patatas, 4 medianas pimiento verde, 1/4 fumet de pescado, 1/2 litro ajo, 1 diente pequeño pimenton, 1 cucharadita pescado, 800gr azafran, 1 hebra cortamos en tacos la cebolla y el pimiento, incorporamos la patata rota en trozos medianos es importante que la patata este rota y no cortada, pues de esta forma favorece que suelte la fecula y asi nos ligara el fondo del guiso, añadimos el resto de los ingredientes , salvo el pescado, y ponemos a fuego medio cuando la patata este casi hecha de todo, añadimos los lomos de pescado y damos el ultimo hervor para que el pescado se haga pero que de jugoso observaciones en plato sopero disponemos tres o cuatro patatas y sobre estas, de costado, ponemos el lomo de pescado. remojamos el conjunto con el fondo caldoso, procurando que este cubra el fondo del plato

Tu segundo Plato
	Receta: Huevos de codorniz con jamon Receta: Huevos
Ingredientes y forma de preparacion: 4 huevos de codorniz 4 lonchas de jamon 4 rebanadas de pan perejil aceite sal Como prepararlo:  se echa un poco de aceite en una sarten y cuando este caliente se ponen las rebanadas de pan hasta que se impregnen un poco con el aceite y adquieran color dorado. se sacan de la sarten. colocar una loncha de jamon encima de cada rebanada. se frien los huevos de codorniz y se echan encima del jamon. para terminar espolvorear con un poco de perejil encima de los huevos fritos para que los pintxos tengan un toque de color.

El postre de hoy
	Receta: Torta fria de melocoton Receta: Pasteles
Ingredientes y forma de preparacion: 1 lata de melocotones 1 lata de leche condesada 1 lata de crema de leche 3 limones medianos 2 paquetes de plantillas o galletas maria Como prepararlo:  mezclar bien ya sea en batidora o licuadora la leche condensada con la crema de leche, luego se coloca la mezcla en un boll y se le agrega el jugo de los limones poco a poco porque tiende a espesar mucho la Como prepararlo:, si esto sucede se le puede añadir un poco del almibar de los melocotones y no se continua añadiedo limon, esto se bate a mano, la idea es que la mezcla no quede ni muy espesa ni muy liquida sino con una consistencia que pueda bañar bien a las plantillas. se separan los melocotones del almibar y se cortan en juliana o pedacitos pequeños, se dejan algunos para adornar al final. con el almibar restante se humedecen las plantillas antes de colocarlas en el pyrex para que luego al momento de servir esten blandas Por ultimo, comenzamos a formar la torta colocando en un pyrex o bandeja refractaria una capa de mezcla en el fondo no tanta, solo un poco para que las plantillas se humedezcan, una capa de plantillas, una capa de mezcla y una capa de melocoton, asi sucesivamente hasta consumir toda la mezcla. dejamos enfriar por una media hora a 45 min. aprox. y luego ya podemos disfrutar de este rico postre!! Buen provecho. receta enviada por Hazel hazelr@cantv.net