Primer Plato, Segundo Plato, y Postre.

Entrantes o primer plato
	Receta: Almejas rellenas de txangurro con concasse Receta: Mariscos
Ingredientes y forma de preparacion: almeja 0,80 kg cebolla 0, centollo 1 kg brandy c,n, pan rallado c,n, harina c,n, huevo 2 und pan rallado Como prepararlo:  almejas rellenas de txangurro con concasse hacer un tomate concasse. colocaremos las almejas en un recipiente con fumet hirviendo y las tapamos. dejamos que se abran pero no demasiado. si los centollos estan muertos, cocerlos a la inglesa en abundante agua salada hirviendo, dejandolos una vez que recupere el hervor unos 15 minutos por cada Kg de peso y refrescandolos a continuacion con agua fria y hielo. si estan vivos, podemos cocerlos desde agua templada, o bien matarlos primero sumergiendolos en un baño de agua con vinagre. suele ser conveniente en cualquiera de los casos tapar los agujeros que puedan tener por la falta de patas con miga de pan. una vez refrescados, los abriremos separando todas las partes blandas incluidas las de las patas a excepcion de las "branquias" y las reservamos. pochamos la cebolla cortada muy finamente en brounoise , cuando este cocinado echamos sobre ella la carne del centollo , salteamos , flameamos con el brandy añadimos un poco de salsa americana y de pan rallado y reservamos. rellenamos las almejas con esto. servicio empanamos las almejas , las freimos en abundante aceite muy caliente y las servimos acompañada del tomate concasse. en el centro el tomate y alrededor de 6 a 8 almejas segun el tamaño.

Tu segundo Plato
	Receta: Truchas rellenas de setas Receta: Pescados
Ingredientes y forma de preparacion: 4 truchas. 500 gramos de setas. 200 gramos de tocino. 1 vasito de brandy. 300 gramos de arroz. 100 gramos de cebolla. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de perejil picado. 25 gramos de mantequilla. 1 cucharada de pimienta. aceite. sal. cocemos el arroz en agua hirviendo con un poco de sal. picamos los ajos y la cebolla en cuadraditos. cortamos el tocino en dados. cortamos las cabezas de la trucha por detras de las agallas y con un cuchillo afilado, las abrimos de arriba abajo por el vientre. retiramos las visceras y todas las membranas negras. seccionamos la carne a cada lado de la espina sin llegar al dorso. retiramos las espinas cortando a la altura de la cola. las lavamos muy bien y secamos con la ayuda de un paño. salpimentamos por dentro y por fuera. lavamos las setas y las picamos. reservamos la mitad. en una sarten con aceite, sofreimos el tocino y la mitad de las setas. rellenamos las truchas con las setas y el tocino. cerramos la abertura. Horneamos durante 25 minutos. rehogamos en mantequilla el resto de las setas. añadimos el perejil picado, incorporamos el arroz cocido. vertemos un chorrito de aceite, añadimos el ajo picado, agregamos la cebolla picada y rehogamos dos minutos. sacamos las truchas del horno. calentamos el brandy en un cazo, prendemos fuego y vertemos sobre las truchas. servimos acompañadas del arroz con setas.

El postre de hoy
	Receta: Bizcocho de yoghurt de limon Receta: Pasteleria
Ingredientes y forma de preparacion: 4 Huevos, 1 yoghurt de limon, 2 medidas del vaso de yoghurt de azucar, 3 medidas de harina, ralladura de 1 limon, 1 sobre de levadura royal, 1 medida de aceite de oliva o mezcla con girasol. Como prepararlo:  batimos los huevos y añadimos el azucar. cuando este bien batido, añadimos el yoghurt, la ralladura de limon y el aceite. bien batido todo, vamos incorporando la harina, pasada por un colador y mezclada con la levadura, y se sigue batiendo hasta que quede bien fina la masa. se unta un molde redondo con mantequilla y se espolvorea de harina. se echa la masa en el molde y se mete al horno, previamente calentado, a temperatura media 175-200 durante 35-50 minutos.

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Entrantes o primer plato
	Receta: Ensaladas de yogurt con pepinos Receta: Ensaladas
Ingredientes y forma de preparacion: 1 vasos yogurt natural 1/4 kg. pepino 1 cch. perejil cortado no es necesario 2 dientes ajos machacados 1 pizca sal 1 pizca pimienta pelar el pepino y cortarlo en trocitos pequeños, luego hecharle sal al gusto y dejarlo alrededor de 15 minutos para que coja gusto, luego se pone a escurrir para que suelte todo el agua luego se prepara en una vasija el yogurt al cual se le mezcla con el diente de ajo y la pimienta y luego se bate un poco para que este quede en una crema bien batida. y para concluir de mezcla entonces el pepino junto con la salsa de yogurt que fue prepara da y el mismo pueden adornarlo con perejil y servirlo frio

Tu segundo Plato
	Receta: Patatas a la brava Receta: Patatas
Ingredientes y forma de preparacion: 1/2 kilo de patatas 3 dientes de ajo 1/4 de litro de aceite de oliva virgen una puntita de pimienta cayena 100 gramos de salsa de tomate 4 cucharadas de coñac una rama de perejil una cucharadita de pimenton picante y sal. Como prepararlo:  Pelamos las patatas y las cortamos en dados medianos las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante 5 minutos para que queden todavia muy crudas a continuacion, las escurrimos en una sarten con aceite caliente las doramos a fuego medio y las retiramos a una fuente quitamos parte del aceite de la sarten y freimos en el, el ajo, el perejil y la pimienta cayena añadimos la salsa de tomate, el coñac y lo flameamos Por ultimo añadimos el pimenton y removemos vertemos el sofrito por encima de las patatas y servimos

El postre de hoy
	Receta: Pastel philadelphia Receta: Postres
Ingredientes y forma de preparacion: 3 tarrinas de200 grs. de queso philadelphia 75 gramos de almendras peladas 150 gramos de mantequilla 100 gramos de pasas de corinto fruta confitada (naranja, limon, cereza, arandanos, etc.) 3 yemas de huevo 100 gramos de azucar  Como prepararlo:  batir las yemas de huevo junto con el azucar. añadir las tres tarrinas de queso philadelphia, la mantequilla derretida, las pasas de corinto, las almendras trituradas, la fruta confitada y mezclar. frotar el molde con mantequilla. verter la mezcla, tapar y dejar enfriar.

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Entrantes o primer plato
	Receta: Sopa de patata seca Receta: Sopas
Ingredientes y forma de preparacion: seis tazas de agua. tres cubitos de caldo de carne. un cuarto de kilo de patata seca. media taza de habas. media cucharadita de pimiento molido. tres huevos. una taza de leche evaporada. media taza de queso fresco. una cucharadita de perejil molido. una ramita de huacatay. un poquito de oregano. Como prepararlo:  remojar la patata seca en agua durante cuatro horas. freir la cebolla, añade el pimiento, el perejil y el huacatay. agrega las seis latas de agua a este aderezo y pon la patata seca para que se cocine. deja que hierva por un minuto y añade las habas y los cubitos de caldo. cuando todo este a punto, agrega el queso fresco, los huevos batidos y la leche.espolvoreale oregano y sirvelo inmediatamente.

Tu segundo Plato
	Receta: Merluza verde Receta: Pescados
Ingredientes y forma de preparacion: 1 kilo de merluza 1 pote pequeño de petitpois 1 pote de puntas de esparragos 2 cucharadas de aceite 5 dientes de ajo machacados 5 cucharadas de perejil picado 1 cucharada de harina 1/2 taza de leche jugo de limn sal y pimienta. corte el pescado en ruedas, saznelo con sal, pimienta y jugo de limn, caliente el aceite y la mantequilla, añada los ajos machacados y el perejil, deje sofrie unos minutos y añada la harina moviendo muy bien, añada el agua donde vienen los esparragos y la leche. mezcle y deje unos 5 minutos al fuego. en un molde refractario enmantequillado coloque las ruedas de pescado, coloque por arriba las puntas de esparragos y el petitpois escurrido. bañe con la salsa y lleve al horno por espacio de una hora mas o menos

El postre de hoy
	Receta: Tostadas de crema Receta: Postres
Ingredientes y forma de preparacion: leche esterilizada 2,50 l huevo 1 und azucar 48 gr maicena 30 gr canela 1 palo huevo 6 und harina floja 0,20 kg aceite de girasol c,n canela en polvo 2 gr azucar 2 gr Como prepararlo: tostadas de crema ponemos la leche a hervir excepto una decima parte que la reservamos con la rama de canela para que se aromatice. por otro lado hacemos el aparejo, mezclando el azucar y la maizena parte solida, le agregamos los huevos rotos, el azucar y la maizena; finalmente la leche que previamente habiamos reservado. lo pasamos por el chino para asegurarnos que no quedan grumos. cuando hierva la leche le añadimos el aparejo y removemos bien con una varilla sobre todo el caldo del cazo para que no se nos agarre. debe hervir durante unos de minutos para que pierda el sabor a maizena. lo volcamos sobre una placa previamente engrasada y pintamos la parte superior de la masa con aceite para que no ser forme costra. lo reservamos hasta el dia siguiente. lo cortamos en filetes de 10 x 10 cm. con un grosor de 1 cm. aproximadamente. lo rebozamos y los freimos en abundante aceite caliente 200 c. los sacamos y los colocamos en una rejilla o sobre papel absorbente para que suelte la grasa de la fritura. servir 2 unidades por racion decorados con una mezcla de azucar lustre y canela molida.

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Entrantes o primer plato
	Receta: Alubias con pure de berza Receta: Legumbres
Ingredientes y forma de preparacion: 500 g de alubias 1/2 berza 3 patatas 1 pimiento verde 1 puerro 1 cebolleta pan agua sal aceite perejil picado pon las alubias en remojo con sal la noche anterior. en una cazuela grande con agua fria pon las alubias con sal. pica finamente la cebolleta, el pimiento verde y el puerro y agregalos a la cazuela donde estan las alubias. cuece todo a fuego suave con un poco de aceite y sal durante 1 hora. limpia la berza y troceala. pela y trocea las patatas. pon todo en una cazuela con 1 litro de agua caliente y sal y deja cocer durante 20 minutos. Haz pure con la batidora. corta el pan en rodajas y frielo con un poco de aceite. para servir pon las alubias en una fuente y adorna con pan frito. en otra fuente coloca el pure de berza y espolvorea con perejil.

Tu segundo Plato
	Receta: Solomillo con foie y salsa de oporto Receta: Carnes
Ingredientes y forma de preparacion: 4 porciones de solomillo de vaca no muy grandes. 200 gramos de foie de pato. 4 rebanadas de pan. 100 gramos de mantequilla. medio vaso de vino de oporto. sal y pimienta. cortamos las rebanadas de pan del mismo tamaño que los solomillos y doramos por ambos lados con un poco de mantequilla. reservamos al calor. cortamos cuatro filetes pequeños de foie, algo menores que los solomillos. en una sarten, salteamos con mantequilla los solomillos, dejandolos un minuto por ambos lados, salpimentamos y colocamos sobre las rebanadas de pan. reservamos al calor. en la misma sarten, muy caliente, salteamos rapidamente 15 segundos por cada lado los filetes de foie. tras salpimentar debemos colocarlos encima de los solomillos. vertemos el vino de oporto en la sarten, desglasamos el jugo de los solomillos y dejamos reducir la salsa unos minutos hasta que se caramelice. salseamos con esta salsa los solomillos montados sobre la rebanada de pan y el foie encima.

El postre de hoy
	Receta: Merengue italiano Receta: Pasteleria
Ingredientes y forma de preparacion: azucar 51 gr agua 11 m l clara 6 und Como prepararlo:  merengue italiano claras esponjadas a las que se añade mientras estan siendo batidas un almibar a 121c. es necesario mantener el batido hasta que el conjunto este totalmente frio.

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Entrantes o primer plato
	Receta: Fondue de queso con juego erotico incluido Receta: Caldos
Ingredientes y forma de preparacion: 3,5 decilitros de vino blanco yo le pongo media botella, menos un buche, y medida perfecta un diente de ajo zumo de limon 400 gr. de queso gruyere suizo rallado 200 gr. de queso emmental suizo rallado, yo no me privo, y le añado un buen pellizco de appenzell le da mas sabor, unos 50 gr. son suficientes copita de kirsch aguardiente, no licor dulce cucharadita de maicena nuez moscada pan cortado en cuadritos 1 botella de aquavit yo prefiero el linneaquivit noruego, o en su caso el aalborg jubileums 1botellas de un buen vino blanco con cuerpo, eso os lo dejo a vuestra eleccion dos personas humanas Como prepararlo:  es indispensable que esta receta se haga delante de la pareja, con la que se pretenda gozar, del platillo se entiende. se coge el cazo de la fondue, con los deditos de la mano pinzamos un ajo partido a la mitad, y con un mucho de recochineo y un deje de movimientos circulares, se frota todo el cazo de la manera mas erotica posible. Para conseguir esto es imprescindible que la pareja que en esta receta es orfebre a capella, nos arrime con sin par dulzura alguna que otra copa de aquavit, que se debera haber congelado en un cubo con agua, para calentar el guazgerrillo garganteril, y alguna que otra copa de vino blanco frio para compensar. unas almendras tostaditas tampoco amargan a nadie. se pone el cazo en el fuego, se le añade el vino y unas gotas de limon. a continuacion el queso y empezamos a remover poco a poco lentamente, que en ese momento que no puedes dejar de menearlo, tu pareja se te pone tierna y te mordisquea la oreja, pues te aguantas que coge un trozo de hielo, y te lo desliza cuello abajo hacia la espalda pues te aguantas se coge la copita de kirsch y se añade la maicena, se agita un poco para que se diluya. y se le añade al fondue, y se agrega la nuez moscada al gusto. se remueve un poco, y a la mesa. regulamos la llama del hornillo para mantener la fondue caliente sin que hierva. ahora viene el juego erotico, se pinchan los trocitos de pan en los pequeños tenedores de la fondue, el juego consiste en que al jugador que se le desprenda el pan y se caiga en la fondue, paga prenda. la forma, tamaño, cuantia o naturaleza de la prenda, a eleccion de la pareja por supuesto os aseguro que si asi se hace, a estas alturas el microclima de la habitacion donde estais habra subido varios grados trucos cuando la pareja introduzca el tenedor en la fondue, se le distrae con alguna caricia corporal o lingistica, o deberia haber dicho literaria para no erotizar mas la cosa el aquavit se pone la botella en un cubo enfriador de los del champan y el vino blanco, se llena de agua y todo al congelador, se saca echo todo un cubito de hielo con la botella en medio, temperatura perfecta! Por cierto un magnifico colofon a este plato, es lo siguiente. una vez desfogados los impulsos eroticos, delante de un buen fuego, encima de una gruesa alfombra se coge a las dos personas humanas, se les envuelve en una manta. se coge una botella de buen tinto, y se abren unas nueces, y se toman tranquilamente nueces y vino. un acompañamiento de una musica suave, y todas las luces apagadas, salvo la chimenea. y uno empieza a comprender muchas cosas, el porque la gula y la lujuria son pecados capitales, y la envidia, y la...etc, etc

Tu segundo Plato
	Receta: Arroz frito estilo thai Receta: Arroces
Ingredientes y forma de preparacion: 50g de langostinos cocidos y pelados 50g de jamon dulce o salado 3 huevos 1 cucharadita de sal 2 cebolletas, picadas muy finas 4 cucharadas de aceite de oliva 115g de guisantes 1 cucharada de salsa de soja ligera 1 cucharada de jerez seco 450g de arroz hervido 1. secar bien los langostinos pasandoles papel de cocina por encima. con un cuchillo afilado, cortar el jamon en dados del tamaño de guisantes. 2. cascar los huevos en un bol, añadir una pizca de sal y unos trocitos de la cebolleta picada. batir ligeramente la mezcla con un tenedor hasta ligarlo bien. reservar a un lado. 3. calentar el wok y verter la mitad del aceite. ya caliente, echar los guisantes, los langostinos y el jamon, y freir un minuto. añadir luego la salsa de soja y el jerez. reservar tibio. 4.calentar el resto del aceite y revolver los huevos. añadir el arroz, moviendolo para soltar los granos. incorporar el resto de la sal, las cebolletas, los langostinos, el jamon y los guisantes. mezclar bien y servir caliente

El postre de hoy
	Receta: Tarta de santiago facil Receta: Pasteleria
Ingredientes y forma de preparacion: 250 gr. almendra molida 200 gr. azucar 4 huevos enteros 1 cucharadita de canela molida 50 gr. azucar glas ralladura de limon Como prepararlo:  amasar el conjunto de los ingredientes durante 5 min. untar un molde de unos 26 cm. de diametro con mantequilla y espolvorear con pan rallado. verter el preparado y hornear a temperatura media durante 15 minutos. desmontar cuando este fria y espolvorear con azucar glas.

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Entrantes o primer plato
	Receta: Pulpo con cachelos y aceite de pimenton Receta: Mariscos
Ingredientes y forma de preparacion: sal patatas, 4 pequeñas aceite de oliva virgen, 200ml. ajo, 2 dientes pimenton, 1 cucharada pulpo, 500gr. coccion del pulpo ponemos a hervir una buena cantidad de agua y cuando surjan los borbotones introducimos y sacamos los borbotones introducimos y sacamos rapidamente el pulpo, para evitar que pierda la capa externa de la piel, y lo dejamos cocer entre 30 y 40 minutos. ajada ponemos el aceite al fuego y añadimos los ajos ligeramente machacados, dejamos tomar temperatura y retiramos del fuego, dejamos templar un poco, añadimos el pimenton y un poco de agua, dejamos reposar y trasvasamos la parte superior para dejar una salsa bien filtrada. cachelos cocemos en abundante agua con sal las patatas con la piel, previamente lavadas, hasta que esten hechas pero que no se deshaga. observaciones cortamos los cachelos y los tentaculos de pulpo en rodajas no muy gruesas y las intercalamos formando una escala, terminamos con la parte mas fina del tentaculo, salamos con maldom y rociamos con el aceite de pimenton.

Tu segundo Plato
	Receta: Ragout de pollo al vino tinto con espaguetis Receta: Carnes
Ingredientes y forma de preparacion: cebolla 3 kg ajo, dientes 2 und harina floja c/s pollo 46 kg vino tinto 3 l caldo oscuro 2 l pan de molde, rebanada 1,50 und zanahoria 5 kg Como prepararlo: ragout de pollo al vino tinto con espaguetis elaboramos un caldo oscuro , picamos en brunoise la cebolla y el ajo, lo pochamos , salteamos el pollo previamente enharinado,sobre la verdura pochada y desgrasada añadimos un poco de harina y el pollo que previamente hemos salteado, añadimos el vino tinto y el caldo oscuro hasta cubrir escasamente y dejamos hacer destapado. una vez hecho el pollo comprobamos que el hueso se desprende de la carneprocedemos a ponerlo a punto de sabor, ligazon y exceso de grasa. la zanahoria se trocea en dados, se cuece y se reserva. el pan de molde es para elaborar costrones de pan tostado. cuando el pollo este listo sacarlo a placas gastronorm y terminar la salsa añadiendo la zanahoria y rectificando el espesor y el punto de sal, salsear el pollo. servicio: acompañamos este plato con espaguetis nota: poner especial cuidado en que no se rompa el pollo ya que una vez tierno puede hacerlo con facilidad.

El postre de hoy
	Receta: Tortitas faciles Receta: Pasteles
Ingredientes y forma de preparacion: 1 taza de agua caliente 1 taza de harina integral de maiz 1 cucharadita pequeña de sal 2 cucharaditas de mantequila Como prepararlo:  unir la harina con el agua caliente,añadir la mantequilla y la sal, amasar y formar 12 tortitas muy finas, untar una sarten antiadherente con mantequilla e ir haciendola dandole la vuelta para que se hagan bien, es ideal para rellenar con preparados mexicanos, ya sea chili con carne, o con lo que se desee

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Entrantes o primer plato
	Receta: Sopas de platanos doña myrna Receta: Sopas
Ingredientes y forma de preparacion: ingredientes 1/2 libra de carne de res 2 platanos verdes 2 cdtas de sofrito 1/2 taza de salsa de tomate un cubito concentrado de sazon sal a gusto una pizca de adobo procedimiento corte la carne en pedacitos pequeños, ablandela durante una hora y media. mientras, monde el platano y guallelo por lo mas fino de el guallo. en el caldo que ablando la carne, echele el sofrito , el cubito concentrado de sazon hasta que hierva. luego mezcle el platano guallado ,la salsa de tomate , el de adobo de carne. forme bolitas pequeñas y echela en el caldo. sazone con la sal y deje hervir hasta que haya espesado , sirvalo . buena suerte y buen provecho se puede utilizar como aperitivo o como plato principal sirviendolo con arroz blanco.

Tu segundo Plato
	Receta: Merluza,camarones mmmm. Receta: Pescados
Ingredientes y forma de preparacion: 4 filetes de merluza 200grs camarones 1vaso de vino blanco 40grs manteca 150grs crema de lechenata 1 limon exprimido sal y pimienta tomar los filetes salpimentarlos,y agregarles jugo de limon,y coloque camarones sobre los filetes y haga un rollito y coloque un palillo poner en una fuente enmantecada los filet y rociar con el vino,tape la prepara cion con un papel de aluminio y lleve al horno por 15 m,retire luego los rollos y reserve en un lugar calido,en una cacerola reduzca el jugo de coccion de6m,luego agregue la crema y cocine 3m mas.luego fuera del fuego agregue a la salsa la manteca en trozos salpimentar y eche esta salsa sobre los rollitos

El postre de hoy
	Receta: Bizcocho de coco Receta: Pasteleria
Ingredientes y forma de preparacion: 125 gr. de azucar 125 gr. de harina 50 gr. de coco rayado 4 huevos 70 gr. de mantequilla vainilla en polvo ron Como prepararlo:  mezclar el azucar y las yemas de huevo, y batir hasta que resulte una pasta espumosa. añadir poco a poco la harina, el coco, la vainilla y una copita de ron. montar las claras a punto de merengue, y agreguelas a la pasta, junto con 50 gr. de mantequilla diluida. batir todo con suavidad. untar un molde con matequilla, y llenarlo con la pasta hasta algo mas de la mitad. introducir en el horno hasta que se dore.