Primer Plato, Segundo Plato, y Postre

Entrantes o primer plato
	Receta: Crema de calabacin y puerros Receta: Cremas
Ingredientes y forma de preparacion: 1/2 kg. de puerros 1 kg. de calabacin 4 quesitos descremados 1/2 pastilla de caldo de carne o pollo sal. pelar y trocear el calabacin. limpiar los puerros. cortar los puerros y hervirlos en 1 litro de agua 15 minutos. incorporar el calabacin y cocer a fuego medio 10 minutos mas. retirar del fuego y añadir los quesitos y la 1/2 pastilla. triturar hasta conseguir una crema fina y sazonar se puede servir fria o caliente

Tu segundo Plato
	Receta: Lenguado con langostinos Receta: Pescados
Ingredientes y forma de preparacion: 1 lenguado de400 gr. 6 langostinos medianos 6 almendras crudas peladas 1 tomate maduro pequeño 3 dientes de ajo 75 dl. de aceite de oliva 1 cucharada de harina (10 gr.) 1 cucharada pequeña de pimenton dulce 250 cc. de brou (caldo) de pescado 1 huevo sal Como prepararlo:  por una parte, se filetea el lenguado, y por otra, se cuecen los langostinos. se pican las almendras, el tomate y los ajos y, en una cazuela de barro, y se sofrien junto con la harina y el pimenton añadiendole el brou (caldo) de pescado. dejar cocer durante 10 minutos. rebozar y freir los filetes de lenguado. antes de servir, incorporar los langostinos y los filetes de lenguado al brou.

El postre de hoy
	Receta: Mermelada de piña y duraznos Receta: Postres
Ingredientes y forma de preparacion: 1/2 kg pure de piña 1/2 kg pure de duraznos 1/4 taza azucar 1/4 taza agua Como prepararlo:  en una cacerola mezcle el pure de piña y el pure de duraznos con el agua. deje cocinar unos minutos a fuego lento, luego agregue el azucar y cocine hasta que tome su punto. deje enfriar y envase.

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Entrantes o primer plato
	Receta: Fritos de coliflor y brecol con pasta orly Receta: Fritos
Ingredientes y forma de preparacion: 250 gramos de coliflor 250 gramos de brecol sal aceite de girasol para freir Pasta orly 250 gramos de harina 10 gramos de levadura 3 decilitros de agua 1 cucharada de aceite 1 clara montada una pizca de sal. Como prepararlo:  la pasta orly se elabora de la siguiente manera mezclamos la harina tamizada, la sal, el agua y la levadura hasta formar una crema dejamos la masa a fermentar en el horno a una temperatura de 30c durante 20 minutos cuando la pasta haya fermentado correctamente, le agregaremos una clara de huevo montada, para dar esponjosidad a la pasta separamos el brecol y la coliflor en ramilletes, y los cocemos por separado en una cazuela con agua hirviendo hasta que esten tiernos el brecol en 5 minutos y la coliflor en unos 12 minutos escurrimos las verduras, las introducimos en la pasta orly y freimos los fritos en una sarten con abundante aceite de girasol caliente hasta que se dore el exterior de frito una vez cocinados sacamos a una bandeja con papel de cocina para que elimine el exceso de grasa Para servir colocamos los fritos en una bandeja con blonda de papel servimos como aperitivos o entrantes, tambien se pueden utilizar como acompañamiento o guarnicion de carnes y pescado a la plancha

Tu segundo Plato
	Receta: Lomos de merluza en salsa verde con almejas Receta: Carnes
Ingredientes y forma de preparacion: merluza 0,78 kg aceite de oliva 1 grado 5 m l ajo, dientes 3 und harina c/s perejil, manojo c/s almeja 0,48 kg Como prepararlo: lomos de merluza en salsa verde con almejas desespinar la merluza y obtener de los lomos de merluza las 4 raciones. en un saute añadir el aceite de oliva y el ajo picado en brunoise , llevar a fuego suave, retirar y espolvorear harina y un poco de perejil. añadir la merluza sazonada y dejar hacer un poco por los dos lados, mojar con 200 ml. de fumet y terminar de hacer a fuego suave. por otro lado repetir el mismo proceso con las almejas. una vez abiertas todas retirar del fuego. emplatar , colocando en el centro del plato la merluza y alrededor las almejas. juntar las dos salsas obtenidas y llevar a ebullicion, emulsionar bien con la ayuda de una varilla poner a punto , añadiendo mas perejil picado y salsear tanto la merluza como las almejas.

El postre de hoy
	Receta: Flancocho Receta: Postres
Ingredientes y forma de preparacion: 1 queso philadelphia 1 pote leche condensada 1 pote leche evaporada 3 huevos 1 taza azucarpara hacer el caramelo vainilla a gusto 1 bizcocho de cajitassabor de mantequilla Hacer el caramelo en el molde que vallas a usar, luego echar la mezcha del flan la mezcla del flan la haces en la licuadora y por ultimo prepara r el bizcocho de cajitas y detras de la caja del bizcocho tienes las instrucciones para prepara r el bizcocho, cuando lo tengas echo se lo echas a la mezcla del flan encima, lo pones en baño de maria y lo metes al horno por 45 minutos o 50 minutos a 350, introduces un palito para verificar si sale limpio cuando este listo lo metes a la nevera y dejas enfriar

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Entrantes o primer plato
	Receta: Empanada combarro Receta: Masas
Ingredientes y forma de preparacion: relleno 2 perdices una rama de tomillo unos granos de pimienta negra 1 copa de vino blanco seco una pizca de pimenton dulce 1 cebolla 1 diente de ajo 1 vaso de vino de aceite. zrangullada 2 cebollas 1 diente de ajo medio pimiento rojo 2 pimientos verdes 1 tomate 1 vaso de vino de aceite sal. masa 625 gramos de harina 15 gramos de levadura 50 gramos de mantequilla 2 huevos 1 vaso de vino de leche 1 vaso de vino de agua 1 vaso de vino de aceite sal. limpiar y dorar las perdices en la olla rapida con el aceite, junto con el ajo, la cebolla picada, el tomillo y la pimienta. añadir el vino, el pimenton y medio vaso de agua. tapar y dejar cocer las perdices unos 2530 minutos, enfriarlas, deshuesarlas y mezclarlas con la salsa zarangullada freir despacio en el aceite el ajo en laminas , la cebolla y los pimientos picados 20 minutos. sazonar y añadir el tomate pelado y picado masa mezclar en un recipiente la leche, el aceite y el agua con la levadura, la mantequilla y la sal, todo templado. añadir la harina y los huevos. amasar y dejar que suba 15 minutos en un sitio resguardado y tapada con un paño. dividirla en dos, estirarla muy fina y forrar con la mitad una empanadera engrasada. poner encima la zarangullada, distribuir la carne de las perdices envuelta en su salsa y cubrir con el resto de la masa extendida. cerrar bien los bordes, pincharla y pintar con huevo batido y cocerla a horno medio 180c durante 30 minutos

Tu segundo Plato
	Receta: Bacalao al pil-pil sobre lecho de vizcaina Receta: Pescados
Ingredientes y forma de preparacion: bacalao en salazon 1 kg Como prepararlo: bacalao al pil-pil sobre lecho de vizcaina se elabora el bacalao al pil-pil y se emplata en el centro del plato que previamente habremos salseado con la salsa vizcaina. decorar como el bacalao al pil-pil.

El postre de hoy
	Receta: Copas de gelatina Receta: Postres
Ingredientes y forma de preparacion: 2 tazas de grenetina 1 taza de azucar vino blanco o brandy al gusto 1 1/2 de agua hirviendo Como prepararlo:  se echa en un tazon las dos tazas de grenetina y se revuelve con una parte de agua hirviendo hasta que se disuelva. despues le vamos agregando poco a poco el azucar y seguidamente le vaciamos el vino blanco o brandy. vaciamos la gelatina en unas copas y las metemos al congelador pero dejamos un poco de gelatina afuera porque es con la que vamos a adornar las copas. con la gelatina que tenemos con una batidora lo batimos hasta que se haga espuma ya cuajadas las gelatinas le ponemos la espuma.

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Entrantes o primer plato
	Receta: Fritura japonesa Receta: Fritos
Ingredientes y forma de preparacion: 2 huevos 1/2 taza de leche una pizca de sal 12 rebanadas de pan de molde pan molido 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 cucharadas de azucar manteca. Como prepararlo:  en una taza se batir los huevos y se les agrega poco a poco la leche, la vainilla, la sal y el azucar. se unen bien y en esta crema se remojan lo suficiente para que se penetren de ella las rebanadas de pan de molde que deben cortarse a 1 1/2 centimetros de grueso, escurranse y envuelvanse en pan molido y luego se van friendo en manteca hirviendo. quedaran muy agradables

Tu segundo Plato
	Receta: Pollo frito al estilo kentucky Receta: Carnes
Ingredientes y forma de preparacion: 1 pollo de1,600 kg. en trozos, 5 cucharadas soperas de harina, 2 cucharadas soperas de pan rallado, 3 cucharadas de postre de curry, sal y pimienta, aceite de oliva para freir. Como prepararlo:  en una ensaladera o plato hondo, mezcle la harina, el pan rallado, el curry y un poco de sal y pimienta. remuevalo bien para que la mezcla sea homogenea. pase por ella los trozos de pollo hasta que esten bien rebozados. mientras, ponga el aceite a calentar, y cuando este se ve echando una miga de pan que debera dorarse pero sin quemarse vaya echando los trozos de pollo hasta que esten bien doraditos. la piel debera estar bien crujientita. sirvalo, y si quiere comalo con los dedos.

El postre de hoy
	Receta: Queque dulce Receta: Pasteleria
Ingredientes y forma de preparacion: 1/4 pan(es) mantequilla 225 gr harina cernida 2 cucharada azucar 1/4 taza leche 100 gr miel clara 1 cucharadita polvos de hornear 1 limon(es) rallado ( la cascara) 1/2 cucharadita canela en polvo 1 pizca sal Como prepararlo:  calentar el horno a una temperatura media. colocar la bandeja en el medio. recubrir con papel la base de un molde rectangular y enmantequillarlo. tamizar la canela, los polvos de hornear y una pizca de sal sobre un bol para mezclar. cortar la mantequilla sobre la harina utilizando un cuchillo de hoja ancha sin filo. amasar con la punta de los dedos hasta que tome un aspecto de migas de pan de tamaño uniforme. Hacer un agujero en el centro y mezclar, ligeramente, con el azucar, la leche, la miel y la ralladura de limon. no remover demasiado. recoger la masa y echarla en el molde preparado, alisandola por encima. colocarlo al horno durante 1 hora y 45 minutos. pinchar con una aguja para comprobar si el queque esta cocido. retirar del horno y dejar que repose unos 10 minutos antes de desmoldar. se puede servir caliente o frio.

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Entrantes o primer plato
	Receta: Crema al vino blanco Receta: Cremas
Ingredientes y forma de preparacion: 1/2 taza de hojuelas de papa 1 taza de leche 1 taza de vino blanco 1 cucharadita de sal 1 1/2 cucharadas de maizena 1/2 barra de mantequilla. en la licuadora mezcle todos los ingredientes , excepto la mantequilla, esta se derrite y antes de que dore se le va añadiendo la mezcla poco a poco, moviendo constantemente hasta que hierva 2 o 3 minutos y alcance el espesor deseado

Tu segundo Plato
	Receta: Perdices estofadas Receta: Carnes
Ingredientes y forma de preparacion: tres perdices una cebolla una cabeza de ajos una hoja de laurel una zanahoria un vasito de vino blanco pimienta negra sal aceite tomillo Como prepararlo:  se limpian las perdices y se colocan en un cazo alto, junto con la cebolla picada, la cabeza de ajo entera, la zanahoria cortada en rodajas, laurel, pimienta, sal vino y un buen chorreton de aceite. se tapa el cazo y se deja hervir a fuego lento hasta que esten tiernas

El postre de hoy
	Receta: Bavarois doble Receta: Postres
Ingredientes y forma de preparacion: 1 taza leche condensada 1 taza leche evaporada fria 1 jalea de limon 1/2 taza jugo de limon Como prepararlo:  disolver la jalea en una taza de agua caliente y dejar enfriar. batir la leche evaporada hasta que doble su volumen y añadir la jalea disuelta. mezclar la leche condensada con el jugo de limon. incorporar la leche condensada a la mezcla de la leche evaporada. mezclar. verter en un molde desmoldable pasado por agua. refrigerar para que cuaje. desmoldar y servir adornado con rodajas de limon.

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Entrantes o primer plato
	Receta: Camarones o langostinos con salsa de soya y jengibre Receta: Mariscos
Ingredientes y forma de preparacion: 1 Kilo de camarones o langostinos 2 cucharadas de vinagre 1,1/2 cucharadas de jengibre rallado o 1/4 de cucharadita si es seco, molido 2 dientes de ajo machacados 1 cucharadita de azcar 1/8 de cucharadita de pimienta molida 1 cucharada de sal 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de escalonia picadita 1/2 taza de consom de pescado o de carne 1/4 de cucharadita de maicena 1 cucharada de agua. se pelan o se lavan los camarones o los langostinos. se mezclan el vinagre, la salsa de soya, el jengibre, el ajo, el azcar, la pimienta y la sal, y con la mezcla se adoban los camarones o los langostinos por unos 15 minutos en una sartn se pone la mantequilla a derretir. se agregan los camarones o los langostinos a los que se les ha eliminado el adobo, que se pone aparte, y se fren hasta dorar, unos 4 minutos en total. se agregan la escalonia y el adobo. se fren 2 minutos. se agrega el consom. se lleva a un hervor y se cocina unos 5 minutos se sacan los camarones o langostinos de la sartn con una cuchara perforada y se ponen en una bandeja al lado. se agrega a la sartn la maicena disuelta en una cucharada de agua y revolviendo con cuchara de madera, se cocina 1 minuto. se retira la salsa del fuego y se agrega a la bandeja con los camarones o los langostinos

Tu segundo Plato
	Receta: Bacalao con patatas y huevo Receta: Pescados
Ingredientes y forma de preparacion: 8 patatas medianas 300 g. de bacalao desalado 3 dientes de ajo 4 huevos duros 8-10 cucharadas de aceite de oliva 50 g. de nueces sal Como prepararlo:  cocer la patata con piel unos 30 minutos y por separado, el bacalao unos 5 minutos. reservar una taza del caldo del bacalao. en un mortero, machacar los ajos, incorporar las patatas y mezclar. añadir el bacalao y seguir mezclando. añadir el aceite sin dejar de remover. si quedase muy espeso añadir un poco del caldo de bacalao. adornar con rodajas de huevo duro, nueces y añadir un chorro de aceite crudo.

El postre de hoy
	Receta: Pastel de atun. Receta: Pasteles
Ingredientes y forma de preparacion: 1 Bolsa de pure de papas patatas en polvo 3 latas medianas de atun 1 lata mediana de aceitunas rellenas pimientos o anchoas 4 cucharadas de alcaparras en vinagre 1 Huevo crudo 3 cucharadas soperas de mostaza amarilla 3 cucharadas soperas de ketchup salsa de tomate 3 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 cucharadita de vinagre de vino sal al gusto. Como prepararlo:  Preparar el pure de papas patatas como indica el fabricante, este debe quedar mas bien espeso, escurrir el aceite de las latas de atun, cortar en laminas las aceitunas dejar unas enteras para adornar y agregarlas al pure junto con las alcaparras, la mostaza, el huevo crudo y la sal, mezclar todo muy bien. untar de aceite un molde refractario y verter la mezcla, en un recipiente aparte mezclamos la salsa de tomate, con el vinagre y el aceite de oliva, y se lo colocamos encima del pastel y lo adornamos con las aceitunas. Hornear a temperatura alta de 45 a 50 minutos, hasta que la mezcla de la salsa de tomate este seca. se come a temperatura ambiente o fria de la nevera

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Entrantes o primer plato
	Receta: Ensalada de pimientos y jamon Receta: Ensaladas
Ingredientes y forma de preparacion: con la mahonesa y se coloca sobre una rebanada de pan. se decora con una pizca de pimenton picante

Tu segundo Plato
	Receta: Tortilla vegetal Receta: Huevos
Ingredientes y forma de preparacion: patatas,huevos,lechuga,tomate,queso,jamon cocido y mayonesa. Hacer una tortilla española y dejar enfriar. abrirla por la mitad y untar con mayonesa las dos partes y poner en una de las dos partes una capa de tomate cortado en lonchas finas,otra capa de lechuga bien lavada,otra de queso en lonchas y por ultimo otra capa de jamon cocido. volver a poner la mitad de la tortilla encima del relleno y ya esta lista para comer. dejar que enfrie un poco para poder abrirla por la mitad.

El postre de hoy
	Receta: Flancocho de amaretto Receta: Postres
Ingredientes y forma de preparacion: 9 oz. de harina prepara da para bizcocho 1/2 taza de mantequilla 6 huevos 1/2 taza de agua 14 oz. de leche condensada 12 oz. de leche evaporada 1/2 taza de licor amaretto 1 cda. de extracto de almendras para el caramelo 1/2 taza de azucar 1 cdta. de agua prepara el caramelo en un molde para baño de maria. en la licuadora, mezcla la leche evaporada, la leche condensada, el amaretto, 5 huevos y la vainilla. luego, vierte en el molde. en una escudilla, con la batidora creme la mantequilla, agrega un huevo, la harina para bizcocho ya prepara da y agua. vierte la mezcla del bizcocho sobre la mezcla del flan coloca en baño de maria en el horno a 350 f por 60 minutos. adorna con almendras