Primer Plato, Segundo Plato, y Postre

Entrantes o primer plato
	Receta: Ensalada de verduras y arroz Receta: Ensaladas
Ingredientes y forma de preparacion: 1 taza arroz cocido 1/4 taza pasas 1/4 taza almendra 3 tomate 1 pimiento 1/2 pechuga de pollo asada 1/2 kg habas degranadas y cocidas 1/2 taza mayonesa 1 cucharada ketchup hoja repollo aceite sal y vinagre Como prepararlo:  mezcle el arroz con la mayonesa, el ketchup, el aceite y el vinagre. pique el pollo finamente. pele y corte en gajos los tomates, dejelos estilar para quitar las semillas y el exceso de jugo. corte el pimiento en tiras delgadas. pique el repollo menudo. junte el pollo con todas las verduras, almendras y pasas. aliñe con aceite y sal. finalmente, mezcle con el arroz con mayonesa. sazone. una todo muy bien, sin revolver, pero levantando los ingredientes con cubiertos de ensalada.

Tu segundo Plato
	Receta: Canelones catalanes Receta: Pastas
Ingredientes y forma de preparacion: 18 tapas de masa para canelones o crepes 700g de carne de pato 1 higado de pato o pollo 1 cebolla picada 2 puerros finamente picados 2 dientes de ajo picados 1 zanahoria rallada grueso 1 seso de ternera 4 rebanads de miga de pan humedecidas en leche tomillo, o romero fresco picado a gusto Hojas de hinojo picadas romani 100cc de vino blanco 2 cdas de oporto 2 cdas de aceite de oliva sal y pimienta a gusto para la salsa blanca 500cc de leche 50g de harina 50g de manteca sal y pimienta para la salsa de tomate 500cc de pure de tomates 2 dientes de ajo pelados enteros 2 cdas de aceite de oliva sal y pimienta a gusto prepara r la salsa de tomate y la bechamel como se indica en salsas basicas en una sarten con dos cucharadas de aceite de oliva rehogar la cebolla, el puerro, el ajo, la zanahoria y salpimentar en un recipiente con agua salada hirviendo blanquear los sesos y pelarlos cortar la carne de pato, los sesos y el higado en cubos pequeños y agregar al salteado del sarten incorporar el vino blanco, el oporto y dejar evaporar agregar la miga de pan bien escurrida y condimentar a gusto con sal, pimienta, tomillo, romero y las hojas de hinojo llevar la prepara cion al horno y cocinar por espacio de 15 minutos sacar del horno dejar enfriar y procesar Hacer los canelones con el relleno y colocarlos en una fuente para horno sobre una base de salsa blanca, acomodar los canelones y bañarlos con mas salsa por encima y luego salsa de tomate, espolvorear con queso rallado y llevar a gratinar al horno

El postre de hoy
	Receta: Macedonia de verduras a la navarra Receta: Postres
Ingredientes y forma de preparacion: 2 patatas 100 gramos de guisantes 100 gramos de zanahorias 100 gramos de judias verdes 1 diente de ajo 1 cucharada de harina 2 ramilletes de perejil 1/4 litro de agua de coccion de las judias verdes sal. la macedonia se distingue de la menestra en que el corte de las verduras de la macedonia son como una ensaladilla rusa se trocea la patata y la zanahoria todo ello en cuadraditos las judias verdes en trocitos, los guisantes desenvainados cocemos todos los ingredientes en la misma cazuela con agua hirviendo y un poco de sal en 20 minutos tenemos todos los ingredientes cocidos y listos para su consumo picamos un poco de ajo y lo sofreimos con aceite de oliva antes de que coja color añadimos una cucharada de harina y rehogamos rapidamente para que se deshaga la harina en el aceite vertemos 1/4 de caldo de coccion de la verdura y el perejil picado vertemos la salsa sobre las verduras y damos un hervor servimos inmediatamente

Primer Plato, Segundo Plato y Postre

Entrantes o primer plato
	Receta: Langostinos al curry Receta: Mariscos
Ingredientes y forma de preparacion: 20 langostinos 1 cebolla pequeña 4 cucharadas de aceite 1 cucharada de curry 1/2 manzana rallada 12 cucharadas de nata sal freir ligeramente las colas de langostinos peladas en aceite de oliva, retirar despues de1 minuto y en el mismo aceite dorar la cebolla picada y la manzana durante 15 minutos añadir el curry y remover unos instantes, añadiendo la nata a continuacion cocer durante 5 minutos echar los langostinos cuando la salsa sea mas espesa y dejar al fuego 1 minuto retirar y servir acompañado de arroz

Tu segundo Plato
	Receta: Filete mignon a la torta del casar Receta: Carnes
Ingredientes y forma de preparacion: patata 3 gr solomillo 1,80 kg queso torta del casar 0,20 gr nata 0,25 l romanescu 400,00 gr pan de molde, rebanada 2,00 und cebollino 5,00 gr Como prepararlo: se trocea el solomillo en medallones, se hacen a la plancha o parrilla y se sazonan con sal maldon. por otra parte se elabora la salsa, para ello se reduce la nata y se añade el queso. como guarnicion romanescu cocido a la inglesa y aromatizado con aceite de ajo, patatas puentenuevo y un costron de pan de molde tostado, sobre el que se añade un poco queso y se espolvorea con cebollino picado.

El postre de hoy
	Receta: Pastel de ternera y jamon Receta: Pasteles
Ingredientes y forma de preparacion: masa quebrada no me meto en si congelada o artesanal... ustedes mismos 100 grs. de lonchas de tocino muy finas 500 grs. de un picadillo de ternera magra, jamon y tocino, picado todo junto a partes iguales 200 grs. de ternera fileteada en lonchas lo mas finas posible 100 grs. de jamon en lonchas muy finas 1 huevo batido. Como prepararlo:  extendemos la masa formando un borde en los extremos de unos tres dedos de alto, utilizando un molde si queremos. cubrimos el fondo con lonchas de tocino, encima colocamos una capa gruesa de picadillo, salpimentamos y cubrimos con una capa de lonchas de jamon; añadimos alternativamente capas de filetes de ternera y de jamon hasta que se nos acaben. Por ultimo, ponemos otra capa de tocino y acabamos con una de picadillo. salpimentamos la superficie, añadimos opcionalmente un poco de huevo batido por encima y cubrimos el pastel con papel de aluminio. lo metemos en el horno hasta que cueza la masa, aproximadamente 3/4 de hora a unos 180 se puede tomar frio o caliente

Primer Plato, Segundo Plato, y Postre

Entrantes o primer plato
	Receta: Ensalada de aguacates y mejillones Receta: Ensaladas
Ingredientes y forma de preparacion: 2 aguacates  2 pimientos morrones  3 patatas  18 mejillones agua aceite sal para la vinagreta pimiento verde aceite virgen extra Hojiblanca vinagre sal pimienta blanca  Como prepararlo:  limpia los pimientos morrones, colocalos en una bandeja de hornear, riega con aceite y salalos. introduce en el horno a 200 c, durante 25 30 minutos. deja que se templen y pélalos. en una cazuela pon a cocer las patatas. cuando esten hechas, deja que se enfrien, pelalas y cortalas en rodajas. limpia los mejillones, abrelos al vapor en otra cazuela con un poco de agua y sal. retira la carne. pica finamente el pimiento verde, ponlo en un bol. añade un poco de sal, un poco de pimienta blanca, aceite y un chorro de vinagre. bate bien hasta que ligue. para montar la ensalada, coloca las rodajas de patata en el fondo de una fuente amplia; pela, corta los aguacates en medias lunas gruesas y disponlas alrededor de las patatas; corta los pimientos morrones en tiras y distribuyelos en pequeños montoncitos sobre las patatas; pica los mejillones y ponlos en el centro. sazona y aliña con la vinagreta. para pelar los aguacates, se abren con un cuchillo afilado en sentido longitudinal y se quita con cuidado el hueso. como su pulpa oscurece rapidamente al contacto con el aire, conviene abrirlo en el momento de comer. todo lo que buscas para tu cocina aquí

Tu segundo Plato
	Receta: Rodaballo al azafran Receta: Pescados
Ingredientes y forma de preparacion: 2 rodaballos de 500 gr  3 patatas  1 pizca de azafran  1 vaso de cava harina de maiz refinada agua perejil aceite virgen extra Hojiblanca sal pimienta pide en la pescaderia que te fileteen los rodaballos. guarda las espinas y las cabezas para hacer un caldo. para el caldo pon las espinas y las cabezas en una olla con agua, sal y una rama de perejil. deja cocer durante 810 minutos. salpimienta los filetes de rodaballo y colocalos en una bandeja de hornear con un poco de aceite. introduce en el horno a 200 c., durante 1012 minutos. cuela el caldo, añade la pizca de azafran, el vaso de cava y deja reducir. cuando reduzca, añade un poco de harina de maiz refinada diluida en agua para engordar la salsa. pelar las patatas y cortarlas en laminas finas. sazonalas y colocalas circularmente apoyando una sobre otra por todo el fondo de la sarten. cuando se dore, voltea hasta que se haga por el otro lado. para servir coloca en cada plato una torta de patata, encima el filete de rodaballo y finalmente salsea. adorna con una ramita de perejil. el azafrán que se cultiva en España es el mejor del mundo. aunque es muy caro, bastaran unas pocas hebras para dar color y sabor a la salsa. todo lo que buscas para tu cocina aquí

El postre de hoy
	Receta: Tarta perfumada con naranja Receta: Pasteleria
Ingredientes y forma de preparacion: 1 paquete de galletas maria 1 cucharada de mantequilla 1 huevo 3 naranjas 3 yemas de huevo 1 de maizena litro de leche Como prepararlo:  triturar las galletas, añadir la mantequilla y el huevo, formar una pasta. a continuación verter la pasta sobre un molde de tarta y cubrir el fondo y los lados formando una canastilla, introducir en el microondas y conectar 2 minutos a máxima potencia. en un recipiente poner la leche, las yemas de huevo, el azúcar y la maizena, batir bien los ingredientes, y conectar 5 minutos funcion microondas a máxima potencia. pelar una naranja sin quitar la piel blanca, cortar la piel en juliana y blanquearla en agua hirviendo. juntar a la crema y rellenar la base con la mezcla, cortar la naranja en rodajas muy finas escaldarlas y ponerlas sobre la tarta.

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Entrantes o primer plato
	Receta: Caldeirada con patatas gallegas y fondo caldoso guiso tradicional Receta: Caldos
Ingredientes y forma de preparacion: sal, una pizca aceite, 1 chorrito laurel, 1 hoja cebolla, 1 mediana patatas, 4 medianas pimiento verde, 1/4 fumet de pescado, 1/2 litro ajo, 1 diente pequeño pimenton, 1 cucharadita pescado, 800gr azafran, 1 hebra cortamos en tacos la cebolla y el pimiento, incorporamos la patata rota en trozos medianos es importante que la patata este rota y no cortada, pues de esta forma favorece que suelte la fecula y asi nos ligara el fondo del guiso, añadimos el resto de los ingredientes , salvo el pescado, y ponemos a fuego medio cuando la patata este casi hecha de todo, añadimos los lomos de pescado y damos el ultimo hervor para que el pescado se haga pero que de jugoso observaciones en plato sopero disponemos tres o cuatro patatas y sobre estas, de costado, ponemos el lomo de pescado. remojamos el conjunto con el fondo caldoso, procurando que este cubra el fondo del plato

Tu segundo Plato
	Receta: Huevos de codorniz con jamon Receta: Huevos
Ingredientes y forma de preparacion: 4 huevos de codorniz 4 lonchas de jamon 4 rebanadas de pan perejil aceite sal Como prepararlo:  se echa un poco de aceite en una sarten y cuando este caliente se ponen las rebanadas de pan hasta que se impregnen un poco con el aceite y adquieran color dorado. se sacan de la sarten. colocar una loncha de jamon encima de cada rebanada. se frien los huevos de codorniz y se echan encima del jamon. para terminar espolvorear con un poco de perejil encima de los huevos fritos para que los pintxos tengan un toque de color.

El postre de hoy
	Receta: Torta fria de melocoton Receta: Pasteles
Ingredientes y forma de preparacion: 1 lata de melocotones 1 lata de leche condesada 1 lata de crema de leche 3 limones medianos 2 paquetes de plantillas o galletas maria Como prepararlo:  mezclar bien ya sea en batidora o licuadora la leche condensada con la crema de leche, luego se coloca la mezcla en un boll y se le agrega el jugo de los limones poco a poco porque tiende a espesar mucho la Como prepararlo:, si esto sucede se le puede añadir un poco del almibar de los melocotones y no se continua añadiedo limon, esto se bate a mano, la idea es que la mezcla no quede ni muy espesa ni muy liquida sino con una consistencia que pueda bañar bien a las plantillas. se separan los melocotones del almibar y se cortan en juliana o pedacitos pequeños, se dejan algunos para adornar al final. con el almibar restante se humedecen las plantillas antes de colocarlas en el pyrex para que luego al momento de servir esten blandas Por ultimo, comenzamos a formar la torta colocando en un pyrex o bandeja refractaria una capa de mezcla en el fondo no tanta, solo un poco para que las plantillas se humedezcan, una capa de plantillas, una capa de mezcla y una capa de melocoton, asi sucesivamente hasta consumir toda la mezcla. dejamos enfriar por una media hora a 45 min. aprox. y luego ya podemos disfrutar de este rico postre!! Buen provecho. receta enviada por Hazel hazelr@cantv.net

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Entrantes o primer plato
	Receta: Camarones a la diabla Receta: Mariscos
Ingredientes y forma de preparacion: un kilo de camaron ya sin cascara mantequilla al gusto salsa katsup o pure de tomate 8 chiles secos asados un diente de ajo media taza de jugo de naranja y cilantro picado una cantidad generosa en la mantequilla se frien el ajo y los chiles picaditos, se le agregan los camarones y se dejan sazonar con sal y pimienta se incorporan el jugo de naranja la katsup y el cilantro, se tapa unos momentos y se sirve con un buen arroz

Tu segundo Plato
	Receta: Lomo con castañas Receta: Carnes
Ingredientes y forma de preparacion: 3/4 kg lomo en un trozo harina 3 cucharada mantequilla 1/2 taza coñac curry sal y pimienta a gusto 1/2 lt caldo de ave 8 ciruela pasas(hervidas previamente) 8 castaña (peladas y cocidas previamente) Como prepararlo:  limpie, quite las telas, lave el trozo de carne y deje estilar, ponga la carne en una fuente de regular tamaño, sazone con sal y pimienta, un poco de agua y aceite, se pone al horno 35 min. a temperatura media, mojandola de vez en cuando, una vez que este lista la carne, se corta en rodajas finas luego se reserva. prepararemos de antemano una salsa en un recipiente a fuego lento con mantequilla, dos cucharadas de harina, el coñac, curry y el caldo de ave. cuando hierva se añaden las ciruelas y las castañas y lo dejamos al fuego unos 15 min. se agrega la salsa sobre la carne y calentamos en el horno nuevamente.

El postre de hoy
	Receta: Bizcocho de cerveza Receta: Pasteleria
Ingredientes y forma de preparacion: 250 gr. de mantequilla, 2 tazas de azucar, 1/2 kilo de harina, 4 huevos, 3 cucharaditas de polvo de hornear, 1 1/2 taza de cerveza maltina, 3 cucharaditas de canela, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de clavo de olor molido, 200 gr. de pasas, 200 gr. de nueces picadas. Como prepararlo:  batir el azucar con la mantequilla hasta lograr una pasta cremosa. añadir los huevos uno por uno. agregar harina y polvo de hornear cernidos, alternando con la cerveza. luego añadir la canela, clavo, nuez moscada, nueces y pasas remojada en cerveza. verter en molde engrasado y enharinado de 1 1/2 litros 5 tazas de capacidad. llevar al horno de 350 f. 175 c por 45 a 50 minutos aproximadamente. enfriar y desmoldar

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Entrantes o primer plato
	Receta: Alubias con remolacha. Receta: Legumbres
Ingredientes y forma de preparacion: 400g de alubias cocidas en conserva.150g de remolacha cocida en conserva.4 dientes de ajo. 1 cebolla.3 vasos de caldo de verdura.1 ramita de perejil.2 cucharadas de aceite.sal. corta y pica la cebolla,la remolacha,el ajo y el perejil.en una cazuela con aceite,sofrie el ajo y la cebolla,a fuego muy lento,unos 15 minutos.añade la remolacha picada y dejalo sofreir 5 minutos mas a fuego suave.vierte el caldo de vrduras y cuece a fuego lento 5 minutos.pon las alubias en conserva en un colador,limpialas bienque no salga espumay agregalas a la cazuela.dale un hervor al conjunto,que quede bien caliente,sala al gusto y añade ell perejil antes de servir.

Tu segundo Plato
	Receta: Pincho de otoño Receta: Carnes
Ingredientes y forma de preparacion: 4 Pinchos 50 grs. champiñones 4 ud 100 grs. Pimientos verdes 2 ud 2 ajos 500 grs. cebolletas 4 ud 200 grs. Zanahorias 2 ud 400 grs. Berenjenas 2 ud 100 grs. tomatitos 4 ud aceite de oliva sal Como prepararlo:  Preparar las verduras limpiando y troceando los pimientos verdes y las cebolletas. Hay que lavar; raspar la piel y cocer durante lo minutos las zanahorias, cortandolas despues en trozos limpiar y cortar por la mitad los champiñones lavar y cortar en trozos las berenjenas sin quitar la piel. lavar los tomatitos ensartar las verduras en los pinchos, alternando champiñon, pimiento verde, cebolleta, zanahoria y berenjena, acabando con un tomatito. sazonar untamos la plancha con aceite de oliva, la calentamos y ponemos los pinchos a fuego medio para que se hagan poco a poco, dejandoles 3 minutos por cada lado hasta que los pinchos esten bien dorados por ambas partes mientras acaban de hacerse los pinchos preparamos un refrito de ajo y pimiento verde, cortados finos retirar cuando los ajos esten dorados y aliñar en el momento de servir los pinchos. tambien se puede servir con una vinagreta contenidos en Fenilalanina 393 mgs Proteina 28,31 grs calorias 763,5 kcal

El postre de hoy
	Receta: Piña fresca con crema de su zumo Receta: Frutas
Ingredientes y forma de preparacion: para 6 postres 1 Piña fresca muy hermosa 3 yemas de huevo 1 huevo entero 40 gr. mantequilla azucar Zumo de limon traBajos Previos las piñas han mejorado ostensiblemente de calidad. Para este postre debemos elegir una piña bien grande para obtener 12 rodajas enteras, y ademas bien fresca lo que se nota facil fijandose en el penacho verde Hay un nuevo invento, plastiquillo pero en calidad, que nos corta la piña en un minuto sacando rodajas en espiral de toda ella y separando al tiempo el corazon central. las rodajas resultantes son de 82 y 13mm grueso, todas iguales, perfectas debemos decir. dar un corte previo por el lado del penacho para poder iniciar el corte en espiral, y apretando para abajo mientras giramos, terminar el corte. cosa facil, sobre todo si la piña esta en su punto. ahora con una cuchara sacar todos los restos de carne que han quedado adheridas al cuerpo de la piña y las que han quedado en el corte del penacho, pues nos haran falta 200cc de zumo de la piña, pero hay que hacerlo sin puntitos sucios. triturar, colar, y reservar. esta fase se podria simplificar teniendo a mano una licuadora ejecucion Probar el zumo obtenido, y si esta bien dulce agregar zumo de un limon, y si no esta tan dulce pues medio limon, incluso nada de limon. tambien en funcion del dulzor desde seis hasta nueve cucharadas soperas de azucar. Poner todo ello en cazo metalico, alli añadir las yemas, el huevo, y una pizca de sal, mezclar y al fuego, calor bajo, hervor suave, sin dejar de revolver espesar al gusto, al enfriar espesara aun mas. unas horas al frigo Presentacion las raciones de piña, dos rodajas por comensal, serviremos en platos de nuestro gusto, bien enteras, bien en medias rodajas, y en tamborrada, en medio punto, etc. al gusto. tanto la piña como la crema todo frio, pero mejor no muy helado. la crema que habitualmente se sirve algo espesa, bastante consistente, se podria servir tambien tipo sopa, mucho mas fluida, si asi nos pareciese conveniente la presentacion admite varias posibilidades mas, incluso presentar la Piña aparentemente entera y hacer el servicio en la misma mesa

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Entrantes o primer plato
	Receta: Buñuelos de huevo con salchicha Receta: Entradas
Ingredientes y forma de preparacion: 4 huevos cocidos muy bien que queden duros.  4 salchichas de carne de res, pollo, cerdo o ternera.  1 taza de harina de pan migaja .  1 a 2 huevos batidos. aceite para freír.  Como prepararlo:  se cocinan las salchichas en agua hirviendo por unos 8 minutos; cuando estas estén  se muelen en el procesador y se reservan para luego. con los huevos ya listos ; se toma la salchicha molida y se coloca encima del huevo como cubriendolo y formando una bola mas grande. esta se pasa por huevo batido y luego por el pan molido. se fríe en aceite bien caliente y se cuando se sirven se parten en el medio encima de un trozo de lechuga; así usted podrá apreciar el amarillo de la yema, el blanco de la clara, el rosado de la salchicha y el dorado del pan.

Tu segundo Plato
	Receta: Pasta e fagioli - pasta con habichuleas Receta: Pastas
Ingredientes y forma de preparacion: 2 latas de habichuelas blancas escurridas  4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen  1 cebolla grande picada  1 diente de ajo picado  2 tazas de tomates de lata maduros  1 tazas de macaroni cocido albahaca fresca  1/4 cucharadita de perejil seco  1/2 cucharadita de sal pimienta negra, pocos granos aderezo: queso parmesano  Como prepararlo:  fría la cebolla en un sarten con el ajo hasta que estén tiernos. añada los tomates y deje cocinar por 10 minutos. añada los granos, el macaroni, la albahaca, sal y pimienta. añada los granos, el macaroni, la albahaca, sal y pimienta. >sirva caliente y cubra con queso parmesano.

El postre de hoy
	Receta: Pastel de queso fresco Receta: Postres
Ingredientes y forma de preparacion: 1 lata de leche condensada la lechera 2 limones (la raspadura) 1/4 de taza de jugo de limon 3 huevos 1 tarrina de queso philadelphia 1 taza de galletas maria molidas 1 taza de mantequilla 4 naranjas 1 paquete de gelatina (cualquier sabor) 1 taza de agua caliente 4 cerezas Como prepararlo:  vacie la leche condensada en la licuadora, agregue la raspadura y el jugo de limón  añada también los huevos enteros y revuelva con lo anterior. agregue, por ultimo el queso y licue perfectamente. aparte, revuelva la galleta molida, la mantequilla derretida, y pongalo en un molde de aluminio. vierta lo que licuo sobre la galleta y hornee por 30 min con el horno a 200 grados. para adornar: pele la naranja perfectamente sacando gajos sin nada de bagazo. prepare la gelatina en agua caliente, deje a medio cuajar, ponga los gajos en forma de estrella por encima, como adorno colocando las cerezas por el centro

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Entrantes o primer plato
	Receta: Acelgas guisadas Receta: Verduras
Ingredientes y forma de preparacion: 2 Kg. de acelgas, 10 cucharadas de aceite, 4 tomates, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 6 rebanadas de pan tostado, 10 gr. de pasas, 100 gr. de piñones, sal. Como prepararlo:  poner las pasas en remojo durante 2 horas. lavar las acelgas y picarlas en trozos pequeños, echar agua y sal en un puchero de paredes altas. ponerlo al fuego y cuando empiece a hervir, cocer las acelgas durante 45 minutos. pasado este tiempo escurrirlas y reservar. echar el aceite en una cazuela de barro, freir ligeramente los dientes de ajo y retirarlos, echar la cebolla muy picada y, cuando empiece a tomar color, añadir los tomates picados, sazonarlos con sal y pimienta y dejarlos cocer durante 10 minutos. incorporar las acelgas, las pasas, los piñones mezclandolos bien, añadir dos cacitos de agua hirviendo y dejarlo hervir unos minutos. servir con el pan tostado.

Tu segundo Plato
	Receta: Pavo relleno noel Receta: Carnes
Ingredientes y forma de preparacion: Como prepararlo::20 minutos. coccion:2 1/2 horas. 1 pavo de5 kg. aproximadamente, pimienta recien molida, 1 rama de apio, 2 dl. de aceite de oliva, 2 manzanas acidas, 1 kg. de papada de cerdo picada, la ralladura de una naranja, 8 bizcochos duros, 1 copa de jerez añejo, sal, 2 cebollas, 1 puerro, 1/2 piña, 50 gr. de ciruelas pasas, 50 gr. de piñones, 1 trufa, 1 copa de brandy, 1/4 l. de caldo de pavo para hacer el caldo poner los despojos del pavo en una cazuela con 750 cc. de agua fria. llevar al fuego y cuando alcance el punto de ebullicion, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Como prepararlo:  preparar el pavo. lavarlo y secarlo por dentro y por fuera con papel absorbente de cocina. salpimentar generosamente su interior. pelar y picar bien las cebollas y las manzanas descorazonadas y sin pepitas. cortar el puerro en rodajas y picar la rama y las hojas de apio. calentar el aceite en una sarten antiadherente. incorporar la cebolla y ablandarla. añadir el puerro y el apio y rehogar unos minutos sin que cojan color. agregar las manzanas y la piña troceadas y la papada. salpimentar y mezclar los . incorporar las ciruelas deshuesadas y troceadas, los piñones picados , la trufa a laminas y su jugo, la ralladura de la naranja y los bizcochos tambien rallados. mezclar bien y dejar cocer durante unos minutos. regar con el vino y con el brandy y dar un hervor. rellenar el pavo con la farsa y meter en el horno precalentado a 200c. 2 1/2 horas. rociar con su jugo de vez en cuando. retirar el pavo y desglasar la bandeja con el caldo. llevar a ebullicion, rectificar la sazon y colar. servir el pavo con la guarnicion y la salsa en salsera aparte.

El postre de hoy
	Receta: Dulce de galletas Receta: Postres
Ingredientes y forma de preparacion: 200 gr. de galletas picadas 4 huevos 250 gr. de azucar 150 gr. de cacao 150 gr. de mantequilla 100 gr. de avellanas picadas u cucharadita de aceite de almendra. se separa n las yemas de las claras de dos huevos y se eliminan las claras. se ponen las dos yemas, junto con los otros dos huevos enteros en un bol, se añade el azucar y se batir hasta que el compuesto este bien esponjoso. se amasa la mantequilla hasta que este bien suave y se mezcla con la mezcla anterior. se añade el cacao poco a poco. agregar las avellanas y las galletas picadas. se forra un molde con papel de aluminio o papel de celofan plastico de cocina se untar con el aceite de oliva. se vierte la mezcla dentro del molde. se reparte bien y se aprieta para que no queden huecos en el centro, tambien se pueden pegar unos golpes con el molde, si este no se rompe, sobre la mesa para que se asiente la masa. se pone en la nevera y se deja enfriar. se desmolda y se quitar el papel. se sirve acompañado de un buen vino seco

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Entrantes o primer plato
	Receta: Sopa especial de col Receta: Sopas
Ingredientes y forma de preparacion: 1 col mediana.  1 bola de chorizo.  100 gr. de tocino.  250 grs. de salchicha para hotdog.  3 tomates.  1 pedacito de cebolla.  2 ajos.  2 cuadros de consomate. sal. cominos. agua. se licua el tomate, el pedacito de cebolla, los 2 dientes de ajo, los 2 cuadros de consomate y le agregas agua. en una sarten pones la bola de chorizo y el tocino a freir y despues vacias la col partida finamente hasta que esta blandita la mueves para que agarre el sabor del tocino y chorizo y vacías la salsa que licuaste. ya cuando haya hervido, le agregas la salchicha en rebanadas y dejas cocer unos 5 minutos mas.

Tu segundo Plato
	Receta: Ave en suave escabeche de naranja Receta: Carnes
Ingredientes y forma de preparacion: 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel, troceados,  2 naranjas, aceite, vinagre me recomendaron de bodega, para que tuviera baja acidez, laurel, cebolla, ajo, agua.  Como prepararlo:  se pone en una sarten aceite, ajo y cebolla cortaditos, ralladura de naranja, y laurel. se añaden los muslos de pollo troceados. cuando empiece el pollo a coger color, se añade el zumo de naranja, el vinagre, el aceite y el agua para el escabechado, asi como las cascaras de naranja. la proporción que me dijeron que ponían era un poco a ojo es decir, no la tradicional de los escabechados, porque depende de la acidez del vinagre. no obstante, para asegurar y no hacer una barbaridad, yo me cogi a la proporcion de mi madre: 1/2 vaso de vinagre, 1/2 vaso de aceite y un vaso de agua. se deja hacer, y siempre preferible pasarse de mas en la cocción  cuando este hecho, apartas el pollo, y bates la salsa, y la pasas por el chino si hace falta. guardada en una botella, se utiliza como aliño, porque este pollo frío  en ensalada, esta que te.... bueno, demasiado. Hacedlo, si a mi me ha salido, a vosotros seguro que os sale, y esta....

El postre de hoy
	Receta: Bizcochos con sorpresa Receta: Pasteleria
Ingredientes y forma de preparacion: para el almíbar: 250 gr. de azúcar moreno 250 gr. de azúcar blanco 1/4 l. de agua 1 copa de vino para el bizcocho: 4 huevos 100 gr. de azúcar 100 gr. de harina canela en polvo Como prepararlo:  para elaborar el almíbar se pone a cocer en una ollita el agua con los dos tipos de azúcar hasta obtener el almíbar. para el bizcocho, se separan las yemas de las claras. en una olla que mantenemos templada sobre un recipiente de agua caliente se ponen las yemas y el azúcar y se baten hasta que esponjen. en otra olla se baten las claras a punto de nieve. se mezclan lentamente las yemas con las claras, valiendose de una espumadera y se va espolvoreando la harina tamizada. se unta de grasa un molde rectangular y plano, se espolvorea con harina y se vierte la masa preparada. se introduce el molde en horno medio durante unos 15 minutos. se vuelca sobre una fuente, se empapa con el vino y el almíbar y se espolvorea con canela, y una vez enfriado en trozos cuadrangulares que se colocan en moldes de papel. servir frio y acompañado de vino dulce. a poder ser de jerez!!!

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Entrantes o primer plato
	Receta: Sopa de col dietetica Receta: Sopas
Ingredientes y forma de preparacion: para [esta receta es para 7 días]: una col regular,  2 pimientos verdes, una ramita de albahaca,  6 cebollas grandes de rabo verde,  1 sobre de sopa de cebolla [lipton], un bonche de apio,  2 latas de tomates estilo italiano en rebanadas, i cucharada de oregano, pimienta y sal al gusto, un bonche chico de perejil.  Como prepararlo:  picar en trozos pequeños toda la verdura y cubrirla con agua. Hervirla por 10 minutos a fuego fuerte tapada, bajar el fuego y dejarla cocinar hasta que todo este bien cocido. esta sopa es ideal para desintoxicar el organismo.

Tu segundo Plato
	Receta: Patatas con salsa de cacahuetes Receta: Patatas
Ingredientes y forma de preparacion: 5 patatas medianas 100 gramos de cacahuetes pelados 1 cebolla grande 4 cucharadas de aceite de oliva 3 decilitros de leche. Como prepararlo:  Pelamos y cortamos las patatas en 4 trozos y hervimos con un poco de sal hasta que esten tiernas Para la salsa, freímos la cebolla hasta que este dorada y la trituramos junto con los cacahuetes y la leche Ponemos la mezcla en un cazo a hervir y cuando este espesa retiramos si espesa en exceso añadiremos un poco mas de leche servimos las patatas cocidas con la salsa por encima Podemos servir como tapa o como guarnición de carne a la plancha

Primer plato, Segundo plato y Postre

PRIMER PLATO:

	Receta: Cazuela de mero con tomate Receta: Caldos
Ingredientes y forma de preparacion: 750 gramos de filetes de mero  2 cebollas  1 kilo de tomates frescos  4 cucharadas de aceite de oliva  1 diente de ajo  1 cucharada de azúcar sal en una cazuela de barro, a fuego moderado, disponemos el aceite con las cebollas y el ajo cortado en juliana tiras finas cuando la cebolla este blanda, añadimos los filetes de mero una vez este cocinado el mero retiramos de la cazuela añadimos a la cazuela de barro el tomate fresco, pelado y cortado en trozos y sazonamos con sal y una pizca de azúcar una vez cocinado, pasamos la mezcla por el pasapures y luego por el colador chino para que quede una salsa muy fina volvemos a verter a la cazuela la salsa de tomate y el mero dejamos que den un hervor todo el conjunto espolvoreamos con un poco de perejil o de cebollino y servimos en el momento presentado en la mesa la cazuela caliente

SEGUNDO PLATO:

	Receta: Canelones a mi estilo Receta: Pastas
Ingredientes y forma de preparacion: 30 tubos de canelones  700 gramos de carne de res molida  300 cc. de concentrado de tomate  400 cc. de crema de leche  400 cc. de salsa blanca simple buscar aquí receta por salsa blanca simple  400 gramos de queso mosarella cremoso molido para fundir  1 vaso de vino blanco  2 cebollas medianas  1 cucharada rasa de estragón  1 cucharadita rasa de pimienta molida  2 Hojas de laurel  4 cucharadas de aceite tradicional de cocina  2 cucharadas de orégano sal a gusto. calentar el aceite en una olla amplia, agregar las cebollas picadas finas, cocer revolviendo durante 15 minutos a fuego suave a medio. luego agregar la carne molida, 200 cc. de crema de leche, el concentrado de tomate, vino blanco, pimienta, las hojas de laurel, oregano, estragon y sal a gusto. dejar cocinar durante 5 minutos y agregar 200 gramos del queso mosarella y seguir cocinando revolviendo durante 2 minutos mas. mantener la salsa espesa mientras, hemos cocido debidamente los tubos de canelones y los tenemos ya reservados para rellenar con la salsa recién prepara da luego cubrimos un recipiente amplio para hornear con 200 cc. de salsa blanca, la distribuimos muy bien en toda la fuente y sobre ello acomodamos los canelones ya rellenos luego calentamos los 200 cc. restante de la salsa blanca en una olla pequeña, le agregamos los 200 gramos restante del queso mosarella y los 200 cc. de crema de leche. revolvemos hasta lograr mezclar los ingredientes no calentar mucho. finalmente teniendo el horno pre calentado agregamos esta salsa sobre los canelones y ponemos al horno durante 15 minutos a fuego medio servir los canelones calientes

POSTRE:
	Receta: Sorbete de frambuesa Receta: Postres
Ingredientes y forma de preparacion: azucar 45 gr agua 60 m l sal fina 2,50 gr frambuesa 60 gr zumo de limon 5 ml Como prepararlo:  sorbete de frambuesa volcar a la frambuesa congelada un almíbar ligero e infusionar en frió  tapando el recipiente donde se encuentra la mezcla. una vez frió añadir el zumo de limón pasado por el chino y la sal. triturar y colar. manteca en la sorbetera.